Loimer Extra Brut Reserve

Popis

Přívětivá perlivost s jemnými bublinkami, výrazný kvasinkový charakter společně s nuancí sušených datlí, jablečného štrůdlu nebo citronového koláče. V ústech osvěžující a vitální. Dlouhý citrusový závěr. Jednoduše vysoce kvalitní šumivé víno, s nádherným vývojem ve sklenici.

Vinifikace

Vinařství Loimer používá metodu druhotného kvašení v lahvi posledních 18 let, v současné době s aktivní podporou Andrease Wickhoffa MW. Selektivní ruční sklizeň do menších přepravek v první polovině září, aby byla v hroznech zachována dostatečná svěžest. Lisování celých hroznů a výlisnost jen zhruba 60 %, aby se mošt nekontaminoval nezralými tříslovinami z peciček a slupek. Mošt se nefiltruje, jen se nechá 36-48 hodin sedimentovat. Výroba tichého vína probíhá pomocí spontánní fermentace v nerezovém tanku s následnou malolaktickou fermentací. Nechává se zrát 4 měsíce na hrubých kalech a poté ještě dalších 5 měs. na jemných. Po druhotném kvašení tradiční metodou leží na kvasničných kalech v lahvi minimálně 22 měsíců. Po odstřelení potřebuje víno ještě alespoň 6 měsíců zrát v lahvi. Šumivé víno je v kategorii brut nature - 2 g/l